这是在巴西收获咖啡的主要方式。浆果是用机器从分叉上摘下来。再经过3 -5周时间的干燥而成。

这种方法依赖于普通人的10根手指。用手工采摘咖啡豆，一个接一个地摘，保持鲜艳的红色，完好无损，可以保证质量。

因为咖啡浆果容易腐烂，人们在收获后需要快速加工处理。首先，要分离开咖啡豆，咖啡豆位于浆果，果肉之内。咖啡豆要洗净，干燥，分成质量级别和大小。