焙烧方式不尽相同 —— 我们要区分不同程度的烘焙咖啡豆。温和焙烧方式被专家们称为“肉桂”式，，而中度焙烧被称为“美国式”。烘烤最久的咖啡被称为espresso的浓咖啡，或“意大利”式咖啡。对于一杯最好的浓咖啡，重要的是要使高品质的咖啡豆焙烧到比起“正常”的咖啡更带有更深的颜色。

在制作高品质的意式浓缩咖啡时，研磨过的咖啡粉与热水接触只需短时间。这使其比用传统的过滤方法，更减少苦涩味物质，单宁和咖啡因。重要的是，确保颗粒特别的细碎。由于这个原因，它们可以使得更有价值的香味成分更好地释放出来。

咖啡表面上形成一层，称为咖啡脂。这是油性的，它有精致的质感，并且与以多孔形式与咖啡的芳香连在一起。这种泡沫是从水分里产生，在高压下（约15 巴）研磨咖啡的压力产生的。对咖啡来说是一种有保护性质的脂性物质，因此而使得其香味成分慢慢的泄放。

咖啡脂颜色是受许多不同的因素的影响。如果油色太黑，它可能的原因是例如，因为过高的温度或研磨过细的粉末咖啡造成的。如果颜色太浅，也可能是咖啡研磨过于粗糙或正相反，在非常低的温度下烹饪。这些因素全自动咖啡机都可以更好地进行控制。

水与水是不同的。它们区分为不同程度的硬度，不同的矿物质含量。对于完美的咖啡享受，建议使用一种特殊的水过滤器，去除水中的水石和不愉快的味道，它可以保护您的设备，并提供最佳的基本口味的咖啡。我们的美乐家类型机®，卡菲美乐家（CAFFEO）^® 建议使用水过滤器（Pro Aqua）。所有机器的型号都提供过滤器。