在1820年，作为一种替代甘蔗以及这甜蜜的植物的是开始种植咖啡树，咖啡树已经成为大种植园里的一种时尚植物。

很多新移民开始在巴西成为咖啡种植者。他们有机会去穿越大洋彼岸，但是必须签署辛苦的劳动合同。这种做法始于1856年，由德国移民实现，他们开始航行到大洋彼岸，成为免费的咖啡种植者，并在1844年和1914年之间，超过一百万的人到巴西，来试试自己的咖啡命运。

随着巴西共和国的建立，咖啡生产经历了前所未有的增长 —— 在三年内，种植面积增大了三倍。1900年，仅在圣保罗州，种植面积就增长到约500万棵咖啡树。